贮藏
(1)常温自发气调贮藏：采用通风库、普通仓库或地下库(室)等常温库贮藏。香蕉贮藏环境适宜的气体指标是氧浓度为2%-5%，二氧化碳浓度为5%-7%。贮藏库的管理要点是：入库初期白天关闭通风口和门窗以隔热，晚上打开通风降温；入冬后每隔3-5天通风换气一次，当库外温度低于12℃时应关闭所有通风口和门窗保暖，通风换气在中午气温高时进行。常温贮藏在广东主要用于香蕉冬春季节(11月-3月)的贮藏，炎热夏季则不宜采用此法。
(2)低温贮藏：需要远距离运输或要长期贮藏的香蕉，最好采用低温贮运。香蕉最适宜的贮藏温度为11-13℃，相对湿度为90%-95%。
,1、先把买回来的成串香蕉用清水冲洗干净(外面都喷有催熟剂)
2用清洁的布抹干水份.
3、把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方。
效果:放上十天都不会影响口味和颜色.
香蕉存放在低于摄氏11 度则会冻伤变黑， 故香蕉八成熟时， 存放在11-13 度之间较佳， 完全成熟则不宜储存， 快吃为妙。
适宜贮藏温度为11-13℃、
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