怎样生产露地青蒜？

①早蒜苗。8月底9月初播种，此时新蒜经过两个月的休眠，已能发芽。如果在8月上旬播种，需在播种前对蒜种进行低温(2～5℃)处理(约15～20天)才能打破其生理休眠，促进发芽，提早上市。早蒜苗一般在11月中下旬部分上市，其余可假植在阳畦里，在冬季陆续上市供应。
整地施肥前茬蔬菜收获后及时整地晒土，播种前耙平作畦。结合整地施足底肥，由于青蒜密度大，需肥量多，需每公顷施入37 500～45 000千克腐熟的有机肥作基肥，以促进地上部快速生长。
播种多用早熟紫皮小瓣种，选瓣分级，剥皮去踵后播种。行距10厘米，株距1.7～2厘米，直立栽到畦里，顶芽上覆土3.3厘米。栽完后浇水，畦土落实后覆土1次，顶芽出土时再覆土1次，前后覆土3次，总厚度10厘米，从而达到软化假茎的目的。
管理青蒜整个生长期以促为主，土壤保持适当湿润，并分期追施2～3次速效性氮肥。适当培土可增加青蒜苗假茎的长度，提高产品质量。在蒜苗基本出齐、叶还未展开时，浇一次透水，水渗下后，要进行一次覆土，厚5厘米左右。若蒜苗生长健壮，长出覆土后，可再撒一层覆土，保证蒜苗假茎长度在10～15厘米。其他管理与常规栽培基本相同。
收获蒜苗产量高峰态的标志为6～8片叶，叶尖高达40厘米以上，大叶尖部开始下垂，出现部分打旋现象。此时应及时收割。收割前一天要浇水，以在早晨收割为好，可防止蒜苗萎蔫。
收获时可连种瓣拔起，打捆，洗净上市。也可用刀在离地l厘米左右处割收。收割时勿伤蒜瓣，待长出新叶后再浇水追肥，促进植株生长，便于收第二刀。第三次收获时，连根拔起上市。

②晚蒜苗。一般采用紫皮大瓣种，播种期一般在9月底至10月初，密度比早蒜苗稍小，行距10～12厘米，株距3～5厘米，播种略深些。整地作畦、播种和上土及肥水管理同早蒜苗基本相同，只是冬前的管理同秋播大蒜相同，翌春返青早，适当早撤覆盖物，早浇返青水。收获期约在4月。