传染性蔬菜病害发生要有病原、寄主植物和适宜发病的环境条件。如黄瓜霜病是一种传染性病害，这种病害在田间发生与流行时，必须具备感病寄生植物（黄瓜）有一定数量的病原菌和适宜发病的温度和湿度（气温在15-22℃，空气湿度大时最容易引起发病和扩展蔓延）。
①温度。病原菌抱子的萌发能力和致病力与沮度条件极为相关.其生长的一般适宜温度为20-25t，如温度过高或过低，均对病原菌有抑制作用。另一方面，温度也影响着寄主的生理代谢活动和抗病力，从而制约病害的发生与发展。一般来说，较高的温度会加快蔬菜产品的衰老，降低其对病害的抗性，有利于病菌的侵染、繁殖和扩展;较低的温度可延缓疏菜产品的衰老。保持对病害的抗性，不利于病菌的侵染、繁殖。因此，蔬菜产品的贮藏温度选择一定要以不利于引起产品发生冷害的最低温度为宜，这样才能够最大限度地抑制病害的发生和发展。
②湿度。湿度也是影响蔬菜产品采后发病的重要条件。如果温度适宜，则较高的湿度将有利于病菌抱子的萌发和浸染。在蔬菜产品的实际贮藏过程巾。虽贮藏库内的相对湿度达不到饱和，但在产品表面还会产生自由水，另一方面，产品自身也会因蒸腾作用而使库内湿度增加。所以，在产品人库前要进行预冷，注意充分除湿。
③气体成分。低氧和高二氧化碳对病菌的生长有明显的抑制作用。当空气中的氧含量低于5%或以下时，对抑制果实呼吸、保持品质和抗性非常有利。空气中氧的浓度为2%时.对灰霉病菌、褐腐病菌、青霉菌等的生长有明显的抑制作用。高二氧化碳浓度(含量为10%-20%)，对许多采后病菌的抑制作用也非常明显，当二氧化碳浓度大于25%时，病菌的生长完全停止。需要注意的是用高浓度二氧化碳处理的时间不能太长，否则会对产品本身产生毒害。蔬菜产品贮藏过程中由干呼吸作用而产生的挥发性物质，如乙醇等，对病菌的生长也有一定的抑制作用。