(一)、未熟期:果实在这时期采收后不能后熟,无色。
(二)、绿熟期:果形已发育至固定大小,果色多少已转白色,子室内种子周围已有胶质物发生,采收后可以后熟,但无法转黑紫色。
(三)、初熟期:果顶部转呈红色并向红紫色转移。
(四)、中熟期:果面大部份呈红色且有紫黑色现象发生。
(五)、完熟期:全面呈紫黑色,但果肉仍硬。
(六)、过熟期:果肉开始软化,严重的会裂果。
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