茶叶分成哪六大茶类？

六大茶类：
（1）绿茶类：杀青——揉捻（做形）——干燥
（2）红茶类：萎凋——揉捻（切碎）——发酵——干燥
（3）乌龙茶类：晒青——做青——杀青——揉捻——干燥
（4）白茶类：萎凋——干燥
（5）黄茶类：杀青——揉捻——闷黄——干燥
（6）黑茶类：杀青——揉捻——渥堆——干燥

绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶

我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。 1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 3. 黑茶 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4. 乌龙茶 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 5. 黄茶 著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天； 6. 白茶 白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

中国产茶历史悠久，茶叶花色品种丰富。
根据初加工方法不同和品质上的差异，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大基本茶类。
六大茶类的基本工艺流程如下：
（1）绿茶类杀青—揉捻（做形）—干燥。
（2）红茶类萎凋—揉捻（切碎）—发酵—干燥。
（3）乌龙茶类晒青—做青—杀青—揉捻—干燥。
（4）白茶类萎凋—干燥。
（5）黄茶类杀青—揉捻—闷黄—干燥。
（6）黑茶类杀青—揉捻—渥堆—干燥。