怎样鉴别菌种质量

一、一闻三看优质菌种应具有纯、正、壮、润、香五个特征。一 闻就是闻菌种的气味，打开菌瓶，如闻到独特的菇香味，则为优良菌 种，如有酸味、霉味和臭味，说明菌种已被杂菌污染了，是劣质菌种。 三看：一看外形。优质菌种无斑块，无抑制线，无退菌和断菌现象， 且菌丝粗壮，分枝浓密，相互联结成块，用手按菌时有弹性，湿润而 不干燥，菌种与瓶或袋壁紧贴，无干缩、松散和积液现象。用手掰成 小块时，掉下的碎末少，培养基断面处菌丝明显可见，培养基颜色变 浅。二看颜色。凡好的菌种整瓶（袋）呈均匀的白色。如上部白，下 部不白，说明菌种未长好；如菌丝发黄，说明菌种已衰退；如夹有桔 红、绿、黑等色斑，说明菌种已被杂菌污染。三看虫害。用手取一块 菌种放手上，如发现有幼虫，则菌种不好；如继续使用，在生产上将 造成严重损失。

二、出菇试验在发育良好的菌丝上，覆盖大土粒 3.3 厘米厚，小土粒 1.6 厘米厚，并调节好水分，观察其向土粒中生长情 况。如在 18～20℃的气温下，经 15～20 天能见到菌丝覆盖层内形成 幼小菌蕾，则是正常的出菇情况。如果第一批子实体采收后发生第二 批子实体相隔时间很短，则为高产菌种。

三、栽培鉴定用木箱装培 养料，如果播种后 1～2 天在培养料上可见到针芝状菌丝，并有规则 地向四周生长，3～5 天后即向瓣的培养料中蔓延，而原来菌种上的 菌丝继续向四周发展，不萎蔫，说明菌种新鲜、易于成活，菌种优良。

四、室内测试如有条件，可用锥形瓶装流体培养基，灭菌后接入被检 菌种，在 25℃条件下培养 1 周观察，如有气泡和菌膜发生，并具有 酸败味，说明菌种混有杂菌；如无上述现象则为纯净种。以后继续观 察，如浮在液面的菌种向四周生长快，菌丝健壮，边缘整齐且不断增 厚，说明该菌株生长势强。如果菌丝生长慢、稀疏、菌丝层薄，则说 明长势弱，不宜用于生产。

每一个优良的菌种均有“纯，正，壮，润，香”的共性。其标准是：一，菌种纯度要高，不能有杂菌感染，二，菌丝色泽纯正，多数种类的菌丝体应纯白，有光泽，无老化变色现象。三，菌丝体要粗壮，分枝多而密，接种到培养基吃料快，生长旺盛。四，培养体要湿润，与试管壁紧贴。五，具有本品种特有的清香味，无霉，腐气味。

一，菌种纯度要高，不能有杂菌感染，
二，菌丝色泽纯正，多数种类的菌丝体应纯白，有光泽，无老化变色现象。
三，菌丝体要粗壮，分枝多而密，接种到培养基吃料快，生长旺盛。
四，培养体要湿润，与试管壁紧贴。
五，具有本品种特有的清香味，无霉，腐气味。

一 闻就是闻菌种的气味，打开菌瓶，如闻到独特的菇香味，则为优良菌 种，如有酸味、霉味和臭味，说明菌种已被杂菌污染了，是劣质菌种。

二看颜色。凡好的菌种整瓶（袋）呈均匀的白色。如上部白，下 部不白，说明菌种未长好；如菌丝发黄，说明菌种已衰退；如夹有桔 红、绿、黑等色斑，说明菌种已被杂菌污染。

，三看虫害。用手取一块 菌种放手上，如发现有幼虫，则菌种不好；如继续使用，在生产上将 造成严重损失三看：一看外形。优质菌种无斑块，无抑制线，无退菌和断菌现象， 且菌丝粗壮，分枝浓密，相互联结成块，用手按菌时有弹性，湿润而 不干燥，菌种与瓶或袋壁紧贴，无干缩、松散和积液现象。用手掰成 小块时，掉下的碎末少，培养基断面处菌丝明显可见，培养基颜色变 浅。。