平果干的加工方法有哪些？

如何加工苹果干？
（1）主要原辅材料的要求。红富士、鸡冠、红玉、国光苹果均可。果实直径不小于60毫米。果实新鲜饱满，品质良好，八成熟以上，种子呈褐色，组织不萎缩，无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。食盐洁白、干燥。亚硫酸钠洁白、干燥、纯净。 （2）工艺流程。原料处理→水洗→去皮去核→切片→药水浸泡→串杆摆盘→干制→选片→回潮→包装→成品入库。 （3）成品品质的标准要求。色泽：脱水苹果干呈淡黄色、黄白色或青白色，色泽较一致。不允许有氧化变色片。滋味及气味：具有脱水苹果干应有的风味及气味，甜酸适口，无异味。组织及形态：果片呈环状片。不带机械伤、病虫害、斑点，不允许有氧化变色片、焦片、湿片。不完整片不超过10%。碎末小块不超过2%(均以重量计)。水分：不超过20%。保存期：自生产之日起6个月内不发生虫蛀、霉变、变色等质量变化。

选择优质熟苹果，洗净去皮去心，切成6毫米左右厚的薄片，迅速放入3%的盐水中护色防氧化。接着，捞出稍淋水，串成串或其它形式，熏硫1小时（熏硫室内用硫磺为原料的0.4%）。然后进行烘干（控温70℃左右，时间6小时），掌握八至九成干，而后可在贮藏室内密封15天回软。最后，根据苹果干质量分级，若有霉变焦化的取出，弹性好不结壳的为上等品。包装后，即可出售。