茄子采收标准是看“茄眼”的宽度。“茄眼”是萼片与果实相连的地方，颜色有一白到淡绿色的带状环。如果这条环带宽，表示果实正在迅速生长，组织柔嫩，不宜采收；若这条环带逐渐趋于不明显或正在消失，表明果实的生长转慢或果肉已停止生长，应及时采收。
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