采收果蔬的时间一般如何确定？

果蔬的采收主要依据品种特性、果蔬的成熟度、贮藏时间 的长短和气候状况而有早晚的不同。由于果蔬供食用的器官不 同，贮、运、加工对材料的要求也不同，因而采收成熟度的标  准也各有差异。一般要求品质达到最高标准，但也适当照顾产量。

一般根据果实大小、形状、果实硬度、果实颜色、果实内在的化学物质的变化等综合因素来确定采收的时间。蔬菜：一般每天日出前采收，天气热时尽可能在上午10时之前采收。瓜果：一般为日落采收，下午3时之后。水果：白天未经暴晒时，上午10时以前，下午3时之后。雨后或露水未干前不宜采收。 如天气热、温度高，午后采收的果菜应摊放在树下或荫凉的地方散热，待降温后再装运。采收最好在晴天早晨露水干后开始，如炎热的夏天，因中午气温和果温高，田间热不易散发，会促使果实衰老及腐烂，叶菜类还会迅速失水而萎蔫，因此不宜采收。另外，阴雨天、露水未干、浓雾天也不宜采收。 雨露天果皮太脆，果面水分多，容易受病菌浸染。柑橘如在雨后立即采收，表皮细胞容易开裂，引起油斑病。果蔬采收后应立即放阴凉处，不能立即包装。