东北大米为什么好吃？它的好吃是否有科学依据？

1、品种特性决定了口感差异，东北大米多为粳米，南方大米多为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。水稻品种有籼稻和粳稻，籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。稻米品质一般籼稻米粘性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米粘性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，粳稻米的适口性或口感一般好于籼稻。东北大米为粳米，南方大米为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。

2、大米的适口性或口感还与产地的地理环境密切相关。同样是粳米，东北生产的粳米要比江浙一带生产的粳米好吃，这主要是由产地气候条件的差异造成的。东北地区水稻生长期长，温光充足，昼夜温差大，籽粒灌浆时间长而充分，据了解，在水稻种植期间，我国东北地区白天温度高，晚上温度低，温差大了之后，它的平均温度能够控制在21℃到22℃，这最易于优质水稻品种的形成，而南方地区均温都是30℃以上，品质相对比较差。另外，由于东北是黑土地，氮肥使用量相对偏低一些，南方在水稻生产过程中施用了氮肥，致使东北生产的粳米口感更佳。

东北土地系黑土地，矿物质丰富，水稻一年一季，而南方黄土地，一年2季，所以东北大米颗粒更大口感更好，，土壤肥沃，以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质。

1.东北大米污染少。2.东北大米生育期长。3.东北土壤有机质高，矿物质丰富。这些特点保证了东北大米的品种好。