家庭食用的黄豆芽含激素？

用什么药物泡黄豆芽？

豆芽是我们日常生活餐桌中经常食用的一种蔬菜，但是在豆芽生产过程中一些不良生产者追求产量及经济效益，滥用添加剂，生产有毒豆芽，严重违害人们的身体健康。前段时间，株洲市公安局荷塘分局就抓获了生产有毒豆芽的生产者3人，我县也有部分生产者滥用添加剂，一些生产者就豆芽生产能否使用添加剂的问题也咨询过我们。针对豆芽的生产及无公害豆芽的识别，我们咨询了相关专家，就豆芽生产中激素的使用及有毒豆芽的识别总结如下。

一、 豆芽生产中添加剂的使用

在豆芽生产过程中一些不良生产者追求产量及经济效益，滥用添加剂，常用的有“1+1豆芽生产素”，“6-豆芽生长调节剂”，“6-BA”，也就是人们常说的“无根豆芽素”。无根剂是一种生长素，其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤。

一般豆芽的生长周期是一周，在22℃~25℃的条件下，一斤绿豆8天可以发制8斤豆芽，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米。然而，一些生产者为了缩短豆芽的生长周期和增加豆芽产量，就加入了快速增长剂和无根剂。使用无根剂后，豆芽的产量可以比原产量增加30%。

无根剂和植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素类。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，对人体有致癌、致畸形的作用。超量摄入激素类药品后，会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。

有关生长素，有的地方规定可以在一定限量下添加；有的规定不可以添加。2006年，北京市质监局发布了北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》，用生长激素和保险粉“发”豆芽等行为被明令禁止。 在对赤霉素、6-苄基腺嘌呤的规定上，北京市的《豆芽安全卫生要求》要求每千克豆芽所含的赤霉素应不高于0.5毫克，含6-苄基腺嘌呤不高于0.2毫克。

二、 无公害豆芽的识别

安全豆芽应色泽均匀、正常，下胚轴呈洁白色，长短粗细基本均匀，新鲜、脆嫩、清洁、无杂质、无色变、无萎缩或腐烂，具固有的豆香味、无异味；而且沙门氏菌等致病菌不得检出。

购买豆芽要注意观察以下几点：一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用食用添加剂的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。五闻气味，添加剂豆芽：用化肥等有害物质浸泡的豆芽，有的还残留有化肥的气味，如带有氨臊味，这种豆芽不要食用。另外，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米，而用无根剂等激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米，而且不生根，因此市民买豆芽时不要被其“金玉其外”的表象所迷惑。