叶用芥菜应如何贮藏保鲜？

1、采收要求

加工用芥菜在采收前15天遏制灌溉水肥，以免因含水量过大，影响加工成品质量。腌渍用的芥菜一般在短缩茎伸长至8-12厘米、未抽薹时采收为宜。各地的特色成品又有差别的要求：南充冬菜、短缩茎在6-15厘米时采收；广东梅菜则在花薹高15厘米阁下、花蕾呈现时才采收。别的春季在分蘖株高15厘米阁下并开始抽薹时收成为宜。如以幼苗供食用则在定植后40天阁下采收上市。

2、贮运要领

芥菜是较耐贮藏的绿叶菜，冰点以上的低温和高湿是其抱负的贮藏前提。相宜贮温为0℃，相对湿度在95%以上可贮30-40天。芥菜以加工为主，加工原料必需新鲜，故不作持久贮藏。只是在收成季候贷源相对集中时作姑且吞吐性的短贮。可在透风杰出的阴凉处或棚下暂存，有前提的暂存入冷库更好，切忌码大垛堆放。加工芥菜采纳当场出产当场加工，有利削减损耗、降低成本。如货源需短途调运，多接纳汽车某人力、畜力大板车公路运输，但均需装筐，既利便装卸，又能削减机械伤。铁路调运要预冷至0-2℃，应用保温车。

3、质量尺度

叶色纯正、质地鲜嫩、株棵匀称；无病虫害、不抽薹；应切去主根，扎捆或散棵装筐。