1.选择适栽品种。目前，大部分品种引自国外，我县主栽品种为紫甘1号，该品种属中熟品种，株型较大，生长势较大，开展度65-70厘米，外叶18-20片，叶色紫红色，背覆蜡粉较多。叶球为圆球形，单球重2-3千克，亩产量3000-3500千克，从定植到收获约80-90天，贮性及抗病性较强，适宜春季保护地， 露地及夏秋季露地栽培。
2.整地作畦。紫甘蓝吸肥能力强。要深翻土地，整平后作成1-1.2米宽的畦。每亩施入有机肥5000千克，磷肥25-30千克，尿素30-40千克，钾肥20-30千克。紫甘蓝含钙仅次于氮，如缺钙会产生干烧心，所以还要适当补充一部分钙肥。
3.播种育苗。紫甘蓝一般采用育苗移栽的方式栽培。育苗播种时采用撒播，每亩用种量50-100克。出苗后子叶期温度掌握在15-20℃，真叶期掌握在18-22℃，定植前5-7天应逐渐接近外界温度。春紫甘蓝于3月末、4月初定植在露地。坐水栽植，有利于提高地温，利于缓苗；秋播紫甘蓝定植时可先栽后灌水，以利于保墒。早熟品种株行距为50厘米×50厘米，每亩2500-2600株，中熟品种株行距50厘米×60厘米，每亩2200株。
4.苗期管理。播种前苗床要灌透底水，分苗和定植浇透水，以免伤根，除此之外，尽量不浇水。
5.莲座期管理。浇1-2次缓苗水后进入蹲苗期，此期间中耕2-4次。第一次中耕要深，全面，以利保墒，促根生长；莲座中期中耕要浅，并结合培土，以促使外短缩茎多生根，利于结球。蹲苗20天左右。到莲座末期开始结球时应大量灌水。
6.结球期管理。这一时期叶球生长快，需水量大，一般地面见干就浇水，一直到采收。
7.收获。当叶球达到相当紧实时即可收获。收获时切去根蒂，去掉外叶和损伤的叶片，使叶球干净不带泥土。
8.病虫害防治。
（1）病害。在苗期要防止猝倒病的发生，要适当控制水分，多通风透光。在结球期，主要防止软腐病的发生，尤其是夏秋季易发生，要防止积水，发现病株及时拔除 。用100-150毫克/千克农用链霉素喷洒有一定防治效果。在结球期还易发生烧边现象，要保持土壤湿度以利于钙的吸收。另外还要在叶面喷一些钙素也有一定的防治效果。
（2）虫害。主要是蚜虫和菜青虫。蚜虫防治：及时清除杂草、残株、枯叶。可用50%避蚜雾可湿性粉剂或 吡虫啉1000倍液喷雾。菜青虫的防治：避免与同科蔬菜连作或套种。药剂防治可用菊酯类农药。
在栽培时就注意定植前施足基肥，每亩用腐熟有机肥2 500～3 000千克，尿素、磷酸二铵各10千克。定植应掌握在播种后30天左右，幼苗达5～6片真叶时进行，一般栽植密度为每亩4 000株左右。定植要选在阴天或下午进行，定植后灌1次透水。1周后，结合浇缓苗水，每亩追施尿素5～8千克，磷酸二铵5千克，以促进新根生长，提高前期幼苗抗逆、抗病能力。当甘蓝进入莲座中期时，每亩追施尿素、磷酸二铵各10～15千克。结球初期，每亩追施尿素和磷酸二铵各15千克，以促进叶球迅速膨大。灌溉以沟灌渗透畦土的方法为好，并要及时排放积水。秋甘蓝叶球长成后，应根据其紧实度，分期采收，分批上市，有利于在增加产量的同时，提高经济效益。采收时应保留适当的外叶，以保护叶球免受损伤。
一、品种选择
小拱棚早春地膜栽培多选用早熟品种，如中甘11、北农早生、8398、报春、迎春、鸡心甘蓝、牛心甘蓝、北京早熟。中熟品种如京丰1号、中甘8、秋蓝、秋丰、理想1号、庆丰1号、夏光。晚熟品种如华甘2号、东农609、秋丰、晚丰、寒光1号、新丰甘蓝、黄苗甘蓝。中晚熟品种多用于夏秋栽培。
二、栽培季节
2月上旬播种育苗，4月上旬定植，6月上旬收获；夏甘蓝4月上旬育苗，8月上旬收获；秋甘蓝6月上旬播种9月上旬开始收获。
三、播种育苗
1.营养土由田土、马粪土、草炭及速效肥料配制，以沙壤土为好，配制比例：田土60%—75%，马粪草炭土15%—25%，每立方米床土加入复合肥1—1.5公斤充分拌匀待用。
2.种子处理 用50℃—55℃温水浸种15分钟，自然冷却浸种3小时左右，捞出甩干置于22℃—24℃条件下催芽，注意保持湿度，36小时出芽，待80%种子出芽即可播种。
3.播种方法 将育苗床整平，浇透底水，待水渗下后撒一薄层过筛土，然后播种。播种量每平方米4克，播后均匀覆土8—10毫米。为防立枯病，可用50%多菌灵可湿性粉剂对土壤杀菌，每平方米7—10克拌于覆土中。温室育苗土壤温度较高浇足底水后播干种。
4.苗期管理 出苗前白天温度20℃—25℃，夜间温度13℃—15℃。幼苗出土后适当放风蹲苗，白天12℃—15℃，夜间5℃—8℃，然后再逐渐提高温度，白天15℃—20℃，夜间8℃—10℃。当幼苗长到2叶1心时进行移苗，移苗后要浇透水，适当给较高温度。缓苗后，要及时通风，降温管理，防止徒长。当幼苗茎粗达0.5厘米以上时，应尽量保持温度在15℃以上以免通过春化阶段，出现未熟抽薹现象。春甘蓝采用阳池育苗育，苗期50—70天。定植时5—10厘米地温要求在5℃—8℃。定植前5—7天对苗子要低温锻炼适应外界条件。
四、整地施肥
结合施有机肥提前旋耕，整地做床或起垄，覆盖地膜。早春栽培早熟种亩栽5000—5500株，中熟4000—5000株，晚熟2000—3000株。移栽前利用打眼器，浇埯水定植。
五、肥水管理
早春地膜栽培定植缓苗后，适当控水以提高地温。寒流天气，可提前施硫酸铵每亩15—22.5公斤。并灌水可增强植株抗寒能力。莲座期进行1次追肥，亩施速效氮肥15—20公斤，莲座末期可适当控制浇水，及时中耕除草。夏秋栽培甘蓝由于选用中晚熟品种或裸地栽植，要注重中耕除草，增加追肥次数控制灌水，雨后注意排水，防烂根和叶球腐烂。
六、病虫害防治
1.软腐病。施腐熟的农家肥。夏季采取高畦，培育壮苗。药剂防治用敌克松原粉加水1000倍灌根，或用农用链霉素200毫克/公斤浓度的药液灌根。
2.黑腐病。播前用0.5%代森铵浸种15分钟，也可用50℃温水浸种25分钟。发病前和发病初，用60%抑霉灵或35%瑞毒霉，加50%福美双1：1混合拌匀，加水500倍药液，或用农用链霉素200毫克/公斤或新植霉素200毫克/公斤6—7天喷1次，防治2—3次。
3.蚜虫。及时清除杂草，产品收获及时清除残株枯叶，消灭蚜虫。根据蚜虫对黄色的正趋性和对银灰色的负趋性，利用黄板诱蚜或用银灰膜避蚜。药剂防治可用40%乐果乳油或50%灭蚜松乳油1000倍液喷雾，或用50%抗蚜威可湿性粉剂2000—3000倍液喷雾，6—7天1次，连喷2—3次。
4.菜青虫。清理田间残枝落叶，耕翻土壤，避免连作或间套作。药剂防治可喷苏云金杆菌500—1000倍液，或用20%杀灭菊酯乳油2000—3000倍液喷雾防治。
七、收获
当叶球基本包实、外层球叶发亮时及时收获。对结球不整齐的地块分期收获。
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