紫薯有哪些营养成分？

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、A、B等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富。2、紫薯中纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。3、紫薯含有大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。