1、种子处理。苦瓜皮厚，播前可用50℃～60℃的温水浸种10分钟，不断搅拌，然后放在普通水中再浸泡几小时，捞出后在30～35℃处进行催芽，2～3天露白后即可点播，不同品种的苦瓜，合理搭配，播期可从2月中旬播到7月中旬，春播苦瓜可搭小拱棚保温，夏播苦瓜可直播。
2、及早定植。当幼苗长到3～4片真叶时，选择睛天下午定植，一般畦宽2米，栽双行，株距30～35公分，每穴栽2棵，夏播苦瓜生育期短，可适当增加密度。因苦瓜幼苗细弱，不要紧栽，定植后浇水，使其尽快恢复，加快生长，苦瓜忌连作，可采取间种叶菜的方式。
3、加强管理。一是整枝引蔓，苦瓜以主蔓结瓜为主，要及时搞除侧蔓，苦瓜以至蔓结瓜为主，要及时除侧蔓，如肥水条件好，后期可留几个侧蔓，或主蔓长到1米时，摘心留两侧面结瓜，当苦瓜长卷须时，要及时搭人字架或拱形棚，在晴天下午及时引蔓，并适当剪除植株基部的老叶、黄叶、病叶，以利通风透光。二是合理施肥，苦瓜有耐肥不耐瘠的特点，必须合理施肥，科学施肥，采取有机与无机结合，基肥与追肥结合，一般亩施农家肥1500公斤左右，必须充分腐熟发酵，进行无害化处理，过磷酸钙25～30公斤；追肥分三次，当雄花开始出现时追第一次肥，开始结瓜时追第二次肥，第一次采收后，进入盛果期，追第三次肥，每次追施复合肥25公斤。三是及时排灌，苦瓜进入生长盛期，要注意高温干旱季节及时浇水，多雨季及时排水，以免积水促进良好生育。
4、防病灭虫。苦瓜主要病害为炭疸病，发现病株，及时拔去，并用50％炭疽福美或50％托布津可湿性粉剂500倍液喷施，每隔5～7天再喷一次，连喷3～4次。苦瓜主要虫害有螨、瓜实蝇和蚜虫，防治螨虫可用40％三氯杀螨醇1000倍液叶喷；防治瓜实蝇可用25％速灭杀丁8000倍液喷杀；防治蚜虫可用50％乐果600倍液喷在叶子背面。
5、及时采收。一般花后12～15天左右，果实充分长大，即可采收，苦瓜在温度1～2℃相对湿度85～90％的条件下，能保存20～30天。