荸荠为莎草科荸荠属多年生浅水性宿根草本植物,俗称马蹄,又称地栗,广布于全世界,以热带和亚热带地区为多。我国早在公元前1世纪,古籍《尔雅》一书中就有荸荠的记载,李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培方法有详细描述,长江以南各省栽培普遍。广西桂林、浙江余杭、江苏高邮、福建福州、安徽无为、湖北汉口等地为著名产区。
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