鲜食的糯玉米，在乳熟末期授粉后 23 ～ 26d 采收，手掐出现浓浆的时候即是最佳的采收时间。因为过早的话糯性比较差，过晚的话口味就不太好。采收的时候连带苞叶一起采下，尽早上市，不要在常温下储存，这样会使品质和口味都会下降。
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