影响活性的原因只有2个PH值和温度,人类消化酶的最适PH值是1.5,温度是37摄氏度,做实验的话PH值用试纸可以搞定,温度的话用手握住试管即可,但是要多握会儿啊! 使酶失去活性的可能出了楼上说的过高的温度造成的不可逆转外,还有一种情况,就是重金属中毒,绝大多数的酶是蛋白质物质(极少数是RNA),过低的温度,过酸或过碱都只是抑制酶的活性,当从低温回到该酶的所适合的温度和适合的PH值时,酶的活性还是会回来的.
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