自家酿制葡萄酒应注意事项？

随着人们生活水平的日益提高吗,人们更多的开始关注饮食的健康和安全,而市面上的食品大多含有较多的添加剂,国内食品安全问题层出不穷,人们对食品安全的忧虑也越发严重。一些喜欢喝葡萄酒的人们,开始更多的选择在家自己制作葡萄酒。

但是,自己制作葡萄酒是否安全,方法有哪些注意点,制作之后需要怎样贮藏,经常被大家忽略。很多人都会存在的一个认识误区,“酒不是一般都储藏得越久越好吗？”,其实,葡萄酒和白酒不一样,并不是所有的酒都是越陈越好。在市面上的葡萄酒专柜,货架上的葡萄酒大多是十年保质期的。瓶身都印有避免阳光直射且需要于5—25° C的温度条件下存放的文字标注。但是在日常生活中,大多数的人都忽略了保质期与贮藏条件。

因为葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体,如果自家使用的发酵器具是没有弹性的玻璃罐,又在发酵前将罐口完全密封,导致罐内气压过大,容易将玻璃罐撑破。因此在自制葡萄酒时,一定要将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶,只装到瓶子的2/3处就行；瓶口封闭也不能太严,以免炸瓶；另外,酿酒的容器最好选择陶瓷器器皿,同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的,否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外,自制葡萄酒最好随制随饮,切忌长期存放。

自己制作葡萄酒是否安全,方法有哪些注意点,制作之后需要怎样贮藏,经常被大家忽略。很多人都会存在的一个认识误区,“酒不是一般都储藏得越久越好吗？”,其实,葡萄酒和白酒不一样,并不是所有的酒都是越陈越好。在市面上的葡萄酒专柜,货架上的葡萄酒大多是十年保质期的。瓶身都印有避免阳光直射且需要于5—25° C的温度条件下存放的文字标注。但是在日常生活中,大多数的人都忽略了保质期与贮藏条件。

因为葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体,如果自家使用的发酵器具是没有弹性的玻璃罐,又在发酵前将罐口完全密封,导致罐内气压过大,容易将玻璃罐撑破。因此在自制葡萄酒时,一定要将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶,只装到瓶子的2/3处就行；瓶口封闭也不能太严,以免炸瓶；另外,酿酒的容器最好选择陶瓷器器皿,同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的,否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外,自制葡萄酒最好随制随饮,切忌长期存放。