原因是，一、番茄没发酵之前，种子尚未在完全饱满之时，籽粒不成熟。二、番茄发酵以后，里面由半固化体变成半液化体，而籽粒更加坚实，这样，在取种时，就可以用水冲走里面瓤，留下种子，而且，籽粒的保护外壳不易被损伤。
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