为什么同一水稻品种做晚稻栽培的米质明显优于早稻栽培的米质？

时间的长短决定了稻谷的成熟程度。一般早稻大米的生长期为90-120天，晚稻大米为150天到140-170天。众所周知，在自然界中越是熟透的果实越好吃，水稻也不例外。早稻的品种只适合7月之前生长，这是他独特的品性决定的事情，离开这个时间节点它就会失去生长发育的能力，所以这个时间只有100天左右，那么它的谷粒很难熟透，所以在收割早稻的时候还有些淡淡的青绿色，这就是没熟透，肯定口感不好了。

而晚稻的生长周期140天左右，比早稻整整多生长了一个多月，收割的时候就到了秋高气爽的季节，这时候的晚稻已经粒粒饱满，金黄一片，它经过了长时间的光合作用。所以水稻得到的平均温度越高，光照时间越长，光照强度大，光合作用产物越多越丰富。水稻的光合作用产生的营养物质包括淀粉、蛋白质和脂肪等等。这就是晚稻大米比早稻大米好吃的主要的本质的原因。