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怎样培育平菇菌种?

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菌种分母种、原种和栽培种。通常也称一级种、二级种、三级种。
1.母种培养:培养母种是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1,000毫升培养基,用土豆200 克, 琼脂(洋菜) 18-20克,葡萄糖20克。
做法:先将土豆洗净去皮,切成蚕豆粒小块,放1 ,000毫升水中煮沸30分钟,用6-8层沙布过滤,补足损失水分。将琼脂加入溶化后,加进溶解的糖,补充水分至1,000毫升。以后分装试管,每管装量1/5-1/4,并加棉塞、包纸。在1.2公斤压力下灭菌30分钟, 趁热摆成斜面。冷却后置于25-27℃条件下观察无杂菌即可接种。一支母种可转管25-30支。 在无菌操作下接种的试管置于25℃左右恒温条件下培养,半个月左右菌丝可长满试管。培养过程中应注意除掉杂菌污染的试管。培养好的母种移人冰箱,在4℃条件下保存半年, 或室温保存三个月。
2.原种培养:原种培养原料可用木屑(锯末)或棉籽皮。木屑培养基配方:木屑78%,麦麸或米糠20%,糖1%,石膏1%(生、熟石膏均可但生石膏一定要磨成粉方可应用)。棉籽皮培养基配方:河北省晋县用 100 斤棉籽皮加上豆浸出汁水3%,(3 斤土豆切成碎泥煮沸 30分钟的滤液),糖0.1%,硫酸镁0.1%(按水量的千分之一)。
做法:培养料加水拌合均匀,培养料的湿度以用手紧握料,指缝内见水珠,而滴不下来为宜,一般料水比 1:12-1.3(即100斤料加水120-130斤)。然后装瓶,装瓶方法是边装边将瓶轻轻地抖动,使瓶上下部紧适中,装至瓶肩部将料压平,洗净瓶口内外的培养料,加棉塞包纸捆好放进高压消毒锅内进行灭菌,在1.5 公斤压力下灭菌一小时。冷却后,在无菌操作条件下接种。将试管种母种接入瓶中,一支母种可接4-5瓶原种, 接种后置于25℃恒温条件下培养一个月左右菌丝可长满瓶,即为原种。
3.裁培种:栽培种的制备实际上就是原种进行一次扩大繁殖。栽培种木屑培养基的配方同原种培养的配方。棉籽皮培养基的配方也同原种培养的配方。装瓶后灭菌,在无菌条件下,把原种菌种接入栽培种瓶内。一瓶 750 毫升原种可接80-100瓶栽培后。接种后置于25℃恒温条件下培育一个月左右,长满瓶后即可播种。在培养原种和栽培种时,接种后每隔2-3天要检查一次, 直至菌丝长满料面后每周检查一次。拣出有杂菌污染的菌种,并远离培养室处理掉。

菇农在制作食用菌母种培养基时,一般要用到琼脂。但琼脂价格较高,有些地区还不易买到,而且用琼脂来固化培养基,工序也较繁琐。为此,笔者为大家介绍几种简易母种培养基的制作方法。
绿豆粉培养基。将新鲜、干燥、无霉变的绿豆粉放入锅内,加入适量的水煮沸,调成糊状,装入试管,装入量为试管容量的1/4--1/3,然后塞好棉塞,在15磅的压力下灭菌45分钟,取出后趁热摇散备用。
麦粒培养基。将小麦粒用温水浸泡2小时,捞出放入竹筛,每4小时淋浇1次清水。经约24小时,当麦粒萌发出0.50厘米长的小芽时,放入锅内煮透(煮沸半小时)取出沥干,均匀拌入1%的石膏粉,再装入试管,装入量为试管的1/3--1/2,塞好棉塞,在15磅压力下灭菌45分钟,取出后趁热摇散备用。
大米饭培养基。将大米除杂后淘洗干净,加入1%的糖,按常规煮成米饭。选用硬度大的饭粒,均匀拌入1%的米糠或干马粪,将米饭搓成粒状,再装入试管中,装入量为试管的1/3--1/2,塞好棉花,在15磅的压力下灭菌45分钟。
玉米粒培养基。将玉米粒粉碎(或切碎)成绿豆大小,用水泡透,捞出沥干水分,拌入1%的碳酸钙粉晾散后装入试管,装入量为试管的1/3--1/2,塞好棉塞,在15磅压力下灭菌45分钟,取出后趁热摇散备用。
如果没有高压灭菌锅,可用家用高压锅蒸2小时或用普通锅蒸6小时灭菌,效果也很好。以上几种培养基适合作蘑菇、风尾菇、平菇母种的培养基。