土壤肥力对小麦品质的影响？

土壤肥力是土壤持续而稳定地供应植物生长所需水分和养分的能力，是土壤有机质、水分、养分、空气、热量、微生物、酶活性、容重、孔隙、耕性等一系列物理、化学、生物性质的综合概念。土壤肥力的测定可以使用土壤分析仪进行快速的测定分析，在施肥过程中也可以通过使用该款仪器进行对养分测定后，根据养分情况来进行科学合理的施肥，以此做到将化肥的功效发挥至最大。

小麦种植过程中不同的土壤肥力对于其品质的影响因素存在一定的差异化。一般认为，在一定范围内，小麦籽粒蛋白质含量随土质的粘重程度的提高而增加，质地粘重，其蛋白质含量较高；但若土壤过于粘重，则蛋白质含量又有下降，具体的变化是如何的呢？

相应的实验表明，小麦蛋白质含量随土壤速效氮含量增加而增加，超过100ppm 以后，这种效应明显变小；小麦蛋白质含量随土壤有机质含量增加而增加，特别是当土壤有机质含量在1.3%以下时，这种趋势非常明显，有机质含量超过1.5%以后，蛋白质含量的增加就趋于缓慢。氮、磷配合施用对改善小麦的品质有较大作用。高肥力土壤栽培的小麦与低肥力的相比，其籽粒蛋白质及各组分含量、湿面筋含量、沉淀值、吸水率、面团形成时间、稳定时间、断裂时间和评价值等均显著或极显著提高。

土壤肥力高，供应小麦生长所需水分和养分的能力就强，尤其是氮素供应能力高，更利于小麦合成更多蛋白质，获得高营养品质和食品加工品质。一般来说，土壤肥力高适宜发展强筋小麦生产，土壤肥力低适宜发展弱筋小麦生产。