如何进行杏鲍菇的采收和贮藏?

1、采收：在采收前的2-3天，把空气相对湿度控制在85%左右。当菇盖展平，颜色变浅，孢子还没有弹射时采收。

采收时，抓住菌柄处直至脱离菌袋，用剪刀剪去菇根，摆放在塑料筐内。

或者按照客户的要求来采收。适当地提前采收，杏鲍菇的风味好，而且保鲜时间长。

2、贮藏：使用真空封装机进行真空封装，置于8摄氏度低温环境下，保鲜长达3个月以上。

当菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。采收时，抓住菌柄处直至脱离菌袋，用剪刀剪去菇根，摆放在塑料筐内。与平菇相比较，杏鲍菇的保存时问较长，4℃时，可保质10天，15～20℃时，可保存2～3天，但应注意，切忌密封保存。
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，可以保存半个月以上。最好用保鲜纸包裹起来存放。

杏鲍菇生长一段时间后，当菇盖展平，颜色变浅，孢子还没有弹射时，就可以菜收了。或者按照客户的要求来采收。适当地提前采收，杏鲍菇的风味好，而且保鲜时间长。在采收前的2—3天，把空气相对湿度控制在85%左右更好。这样，就可以使菇体内的含水量不高，可以保持菇的风格。　　

在采收完后，要及时地清除料面，去除菇根，及时地补水。在培养15天左右，又可以生长出第二茬菇了。对于杏鲍菇来讲，其第一茬菇的产量可以占全部产量的大多数。第二茬的产量很低，而且其朵型小，品质差。所以要尽可能地保证第一茬菇的顺利出菇，以提高产量。