无公害果品生产中控制有害物质的污染原则是什么？

在果树生产过程中有害物质的污染源主要来自环境污染和生产污染2个方面。环境污染主要有空气污染、灌溉水污染及土壤污染，可以在选择园址时以无污染或污染极轻的地方作为生产基地，从而尽可能的减轻这方面的污染。
生产污染主要是人为造成的，是在果树生产过程中因农事操作而造成。对整地、施肥、灌溉、套袋、病虫害防治、农药使用、采集、选果等田间管理的各个环节，都要从严掌握，不得因人为措施处理不当而造成人为的新污染。在果品生产的众多环节中，最易造成污染的是农药和肥料，特别是农药。因此无公害果品的品种选择，既要考虑消费市场的需要，品质优良，适销对路，又要选栽抗病、抗虫、耐旱的品种，以减少生产过程中农药和肥料的投入。
为控制有害物质的污染，应注意以下要求：
1、加强栽培管理，无公害果品生产，要加强土、肥、水的管理，提高果树的抗病虫害能力，以减少农药的投入。合理整形修建，疏花蔬果，控制负载量。提倡果实套袋，减少病虫害的发生，减少农药和肥料对果实的直接污染。有条件的果园可以采用摘叶转果、铺反光膜等措施，全面提高果品品质。
2、控制贮藏和销售过程中的污染，适时采收，以提高果实的货架寿命和贮藏质量。贮藏过程中尽量减少防腐剂、保鲜剂对果品的污染，尽量采用气调、冷藏保存果品。保证采收、贮藏及运输设备卫生、洁净、密闭，减少微生物及外界环境对果品的后期污染。
3、使用EM菌发酵做生物有机肥、生物菌肥堆肥做基肥使用和使用EM菌液做叶面肥喷洒果树可以有效的防治病虫害达90%以上，避免使用农药甚至不用农药，是生产无污染无公害绿色有机果品的重要途径。