猴头菇的药用价值有哪些？如何栽培？

猴头菇的药用价值有哪些？

补脾益气，助消化。营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

（1）装料、接种、培养猴头菇的人工栽培主要是用瓶栽和塑料袋栽培。瓶栽即用750毫升的菌种瓶和水果罐头瓶装料，每瓶装料0．15～0．2干克（折干料重），边装料边将瓶子在地上轻轻叩动，使瓶内培养料上下松紧一致。料要装至瓶日，不要装得太浅，否则会形成辆长头小的子实体。瓶口不要塞棉塞，棉塞一方面易感染杂菌；另一方面，棉塞易与子实体原基相连，拔棉塞时会伤害子实体，改用一层中间打孔的塑料膜和三层报纸封口。

塑料袋栽培有小袋式和长袋式两种方法。小袋式是用12厘米 X 27厘米塑料袋装料，每袋装料0.2千克（折干料重），袋口套颈圈。长袋或用 12厘米X 50厘米的塑料简装料，每袋装料0．4千克（折干料重），两头套颈圈。袋口的封扎方法同瓶栽法。

料装好后，菌种瓶放在 1.47 X 105帕压力下灭菌 1．5小时；菌种装置于9.8 /104帕压力下灭菌 3～ 3.5小时，或采用常压灭菌6～8小时。灭菌后待瓶、袋冷却，即可进行接种。

接种在无菌室或接种箱内进行，批取蚕豆大的菌种块从瓶、袋口接入，长袋式栽培的两头都要接种。接种完毕，移到保温性好的培养室培养发菌。培养室温度保持在22一24℃，空气相对湿度控制在70%以下。一般30天左右长满瓶、袋，待菌丝长满或已有部分原基出现时，移入栽培室。

（2）出菇管理瓶栽和袋栽的均垒成墙式出菇，底部垫一层砖，将菌种瓶、袋横放在砖上，码4一6层为宜，为防止子实体长出瓶、袋口后相互之间连生在一起、上层与下层的瓶、袋口应反方向放置，去除瓶、袋口包扎物，袋栽的去除颈圈，袋口自然收拢不撑开。出菇阶段温度应控制在 15～20℃范围以内，最高不能超过22℃。温度高，子实体生长快，但球小、色黄，而目易腐烂。温度低于 14℃或高于 25℃，子实体均很难形成。空气相对湿度保持在85%～90%之间，湿度高于95%，袋口容易染菌。子实体也易霉烂；低于70%，子实体干缩变黄。室内要注意通风，早晚计窗换气。出菇期间，要给予适当的散射光。子实体长出后一般经7一10天即可采收，采收后7～10无菌丝恢复生机，又可长出子实体。一般每瓶、袋可采收2～3次，但产量主要还是取决于第一潮。整个生长周期为50一60天。

（3）采收子实体充分长大，菌利长度在0．5厘米以内，孢子大量弹射前进行采收。此时菇体鲜重最高，子实体洁白，风味佳，没有苦味或仅有轻微苦味。如茵刺伸长到1厘米以上，则味苦，风味差。

采收时用小刀自袋口将子实体取下，柄留1一2厘米以利下一次采收；也可直接将菇体带柄拧下。

采收的鲜菇放在垫有纱布的筐内，随即销售或烘干、晒干。

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；[4]

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；[4]

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

(一)装袋灭菌 将配好的培养料装入规格为35cm长，15cm宽，0.05cm～0.06cm厚的聚丙烯塑料袋内。装料时边装边用手压紧，使料上下一致，装好料后用棉线扎紧袋口。每袋打一个接种穴，并用3.5cm ×3.5cm的胶布封口。按常规进行高压灭菌或常压灭菌，冷却后迅速将袋移入无菌箱或无菌室进行接种。 (二)接种发菌 待料温降到25℃时，按无菌操作规程撕开胶布，接入菌种后再将胶布封好，移入培养室培养。发菌时室内温度应控制在2l℃～26℃，空气相对湿度在60％～70％，培养5天后将胶布撕开一角以利通气，促进菌丝生长，约30～35天菌丝可长满袋。 (三)出菇管理 菌丝长满袋后将袋散开排放，袋间留二指间距，室温降至20℃～22℃，空气相对湿度控制在85％～90％，在袋两端用刀开一小口，并适当通风和给散射光，经7～10天料面出现黄豆大小菌蕾时，把室温降至16℃～20℃，空气相对湿度保持在90％以上。约经15天左右子实体成熟即可采收。一批菇采完后要开窗通风，停水3天，然后关窗喷水管理又可出菇。二潮收后也要停水3天，再把袋浸在水中进行补水，一般温度在20℃以上浸4小时，低于20℃浸6～8小时。浸后取出沥去多余水分，再行出菇管理，还可收第三批菇。