辣椒在长期的生长发育过程中形成了不耐涝的生物学特点，单株需水量不多，适宜在干爽气候条件下生长。大果型辣椒对水分要求更为严格，被水淹数小时后植株就会出现凋萎而死亡的现象。辣椒在受涝的情况下会使植株沤根死苗、叶黄化脱落、落花落果，并引起病害。
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