预冷有哪些方法？其优缺点如何？

预冷方法有冷空气冷却或风冷却（先用制冷设备将空气冷却，再用 冷空气来冷却蔬菜）、冷水冷却（先将水冷却，再用冷水来冷却蔬菜）和 真空冷却（将蔬菜放置在低温、有一定真空度的密闭库内进行冷却）等 方式，它们各有其优缺点，其中以冷空气冷却法最经济实用，但这种方 法冷却能力差，需要合理堆码才利于通风降温。