如何进行特菜的采后处理？

“特菜”十分强调其产品的商品性，因而在采收后要进行处理。“特菜”的采后处理通常包括有：

(1)分选，使产品的长度、大小、色泽、成熟度整齐一致；

(2)整修，去除收获时附带的不需要的部分；

(3)清洗，洗去泥沙等污染物，但须注意清洗用水的清洁，同时在作业时应作冲洗，而不能浸泡，以防有害微生物而造成交叉污染；

(4)捆扎，对叶类蔬菜，常将若干单株集合在一起，使之整齐并进行捆扎；

(5)包装，为提高“特菜”的商品价值，有必要对一些高档的“特菜”进行包装。