怎样选择加工的苹果品种？

苹果脯。制果脯应选用新鲜果实，果形圆整、 果心小、肉质疏松和成熟度不过高、肉质紧密的品种， 适宜的品种有倭锦、红玉、国光、富士等。苹果酱。果酱原料应选择肉厚、可食部分多、 富含果胶物质和有机酸，色、香、味优的品种，果实充 分成熟后肉质应较软，易于加工处理。苹果罐头。用于罐头生产的果品原料要具有一 定的色香味，一般以果肉致密、果形整齐、果个小、风 味浓、果肉白色、耐煮制、不发绵的苹果品种为宜。