家庭腌制咸鸭蛋方法？

家庭腌制咸鸭蛋的方法？

黄沙腌蛋法。

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法。

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

面糊腌制法.

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法。

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

一、人工扶直

倒伏较轻的玉米，不用扶，植株自身调节能力强，随着植株的生长，它们自然就会直立起来；对于倒伏严重的，可等雨后地面稍干时，采用人工的办法扶直植株；对于大喇叭口期以前的倒伏，应在玉米倒伏后立即人工扶直，玉米茎基部第一、第二节间比较脆弱，加之已有部分根系受损，扶直时要防止折断和增加根伤，最好两人一起操作，其中一人抓住玉米植株较上部位拉起，另一人在根部培土；对于茎折断的地块，要尽快把折断植株清除出田间以免腐烂，影响正常植株生长。

二、培土固牢对于抽雄授粉前后发生的根倒，在雨后应该尽快人工扶直并进行培土固牢。此时植株高大，倒后株间相互叠压，难以恢复直立，不仅直接影响正常授粉，还影响到光合作用进行，必须人工扶起，扶起时要早、慢、轻，避免伤根，也可几株玉米捆绑在一起形成三角形或四角形，以便进行正常授粉和灌浆，人工扶起可结合培土进行。

三、加强水肥管理倒伏的玉米由于光合作用差，生理机能受到扰乱，影响灌浆结实。对只追一次肥的田块，可再追一次肥。如果第一次追肥未施磷钾肥，可用1. 4%丰产素5000倍液喷洒植株，有利于蛋白质和叶绿素的合成，增加玉米籽粒饱满度。

四、注意防治病虫害玉米倒伏后，往往发生病害。叶部病害如玉米大小斑病、锈病等。由于植株重叠，田间湿度大，有利于穗腐病的发生，要根据天气情况和病害发生蔓延状况，在果穗可以采收后，尽快采收和脱皮晾晒，避免加重穗腐病及虫、鼠害，造成更大的损失。适时防治玉米螟。

黄沙腌蛋法。

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法。

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

面糊腌制法.

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法。

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

辣味咸蛋的腌制。

备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

辣咸酒味蛋的腌制。

取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

五香咸鸭蛋的腌制。

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。