芦笋的起源和栽培历史?

国外学者一直认为：芦笋起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带。并考证在公元前 2世纪，罗马人便将它制成干品食用，古代的高卢人、日尔曼人和不列颠人还将芦笋作为药用和强身健体的食品，而最早把芦笋作为蔬菜食用的是古希腊人，当他们把芦笋作为蔬菜食用时给它取名为“Asparagus”。经过长期的人工栽培驯化和选择，大约到16世纪，在荷兰首先形成了芦笋的栽培品种。此后，欧洲大陆各国便开始大量栽培，使芦笋成为欧洲许多国家的传统食品之一。世界各地的芦笋栽培一直以栽培白芦笋为主。近年来，随着饮食观念的转变，不少国家和地区的消费者转向食用绿芦笋。因此，绿芦笋的栽培逐渐增加。例如，传统食用白芦笋的欧洲各国中，英国人已偏向吃绿芦笋，美国和日本等也偏向于吃绿芦笋。在中国香港市场上也是绿芦笋销售量大，国内其他市场则几乎是绿芦笋一统天下。其原因主要是绿芦笋的营养价值明显高于白芦笋，风味和口感也好于白芦笋；其次是栽培白芦笋所花劳力比栽培绿芦笋多，从培土起垄进行软化栽培到扒土采笋等全靠手工劳动，不宜采用机械化操作；第三是人们的消费习惯也从过去吃罐头而转向吃新鲜食品，特别是蔬菜食品和水果食品。因此，绿芦笋的发展前景看好，其栽培面积也会不断扩大。