中国板栗大体可分为南方种、北方种和丹东栗三大品系。南方栗较耐湿耐热，果形大，一般淀粉含量高，含糖量低，肉质粳性，宜作菜用。北方栗抗旱耐寒，果形小，淀粉含量低，含糖量高，肉质糯性，涩皮易剥离，宜作炒食用。
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