未签订劳动合同的打工者如何保护自己的合法权益？

按照《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
由于种种原因，对于未与用人单位签订劳动合同就上岗工作的劳动者而言，他们与用人单位存在着事实上的劳动关系。
因此，你应随时注意保存好有关自己的出工记录和发放工资的凭证等能够证明你与用人单位存在着事实上的劳动关系的证明材料。比如，用人单位让你出差办事的介绍信、工作证及有你亲笔签名的提货单、发货票等。同时，同事之间要保持一定的联系，一旦产生纠纷，能够互相作证。