人们日常食用的蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋等，其中以鸡蛋数量最多。各类蛋又分为两种： 一是种蛋(即受精蛋)，专供孵化雏禽使用； 二是商品蛋（即未受精蛋），专供出售食用或作为蛋品加工用的原料。
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