平菇食用菌菌种如何选择？

食用菌的变异是环境条件，如营养、光照、水分、温度等引起的，而这些变异往往是暂时的，只有通过基因的突变才能获得永久的、可遗传的变异。人们致力寻找食用菌中自然发生的或经人工诱变而产生的有益于人类的变异，并想办法把这些变异稳定下来，就能得到新菌种。人工选育良种有如下方法。 一、人工选择：人工选择是有目的地选择并累积自发的、有益的、变异的过程。首先，要确定选种目标，扩大采集范围，尽可能收集足够的、有代表性的菌株。食用菌的菇（或耳）采到后，尽快进行组织分离或单孢分离取得纯种。得到的纯种要进行生理性能测定。把选出的菌株进行品比试验，再进行扩大试验，然后才能推广使用。 二、诱变育种：利用物理或化学因素处理细胞群体，激发其中少数细胞的遗传物质发生变异，从中选出具有优良性状的菌株。