怎样选购和保存番茄？

1、冷藏：10天左右小西红柿在低温下保存，会导致小西红柿失去鲜味，而且也容易被冻伤，所以不宜在冰箱冷藏太长时间，最多冷藏10天时间，时间长了营养价值就都流失了。

2、冷冻：3个月左右小西红柿在冰箱冷冻之后，可以保存很久，一般保存3个月左右为宜，不过营养价值不高了。

贮藏指标：

温度：绿熟11～13℃，粉红熟10～12℃，红熟7～10℃；

气体：氧气3％，二氧化碳0～5％；

湿度：90％～95％；

冷害：绿熟10℃，粉红熟8℃，红熟5℃；

气体伤害阈值：氧气1％，二氧化碳>5％；

贮藏期：30～50天。