生产鹅肥肝的误区有哪些？

(1)鹅肥肝生产市场前景广阔 目前世界上鹅肥肝总产量仅3000吨左右，约一半是匈牙利生产的。但鹅肥肝消费与长期的饮食习惯有关，而且还涉及加工烹调技术问题，制约市场的因素较多。

　　(2)一个企业生产1000吨以上鹅肥肝是很容易的鹅肥肝是技术密集型和劳动密集型产业，涉及品种、饲料、种鹅和商品鹅养殖、填饲熟练工人、屠宰加工销售等诸多环节，而且每个环节需要环环相扣，才能正常运转，要达到高产很不容易。

　　(3)鹅肥肝生产利润很高，风险很小 鹅肥肝生产成本很高，投入较大，如果技术没有掌握好，必然导致亏损。另外，鹅肥肝的消费群体很小、很独特，从产出到餐桌的时间很短(1周)，因此风险很大。

　　(4)我国的狮头鹅、溆浦鹅、皖西白鹅等也可以进行肥肝生产 事实是我国的这些品种都没有经过肥肝生产性能的专门化选育，产肝性能个体差异大、应激严重、肝料比低下、肥肝合格率低。