蚕豆的植物学特征

根系为圆锥形，主根粗大，人土深度可达1m以上。根瘤形成早，四叶时，主根上开始出现小突起。茎为草质茎，外表光滑、无毛，四棱形，中空，直立生长，有绿色和紫红色两种。分枝性强，一般有3-6个，多的可达10个以上分枝。第1, 2片真叶为单叶互生，第3片真叶以上有2-8片小叶组成的偶数羽状复叶。花为短总状花序，着生于叶腋间，蝶形花，花朵聚生成花簇。每簇有花2-9朵，多为4-7朵，落花很多，能结英的只有1一2朵。花色有白、紫、紫红、浅紫、紫褐色等，是鉴别不同品种的特征之一。果实为英果，全株一般结英10-30个。每荚有种子2-4粒，最多的6-7粒。籽粒色泽因品种而异，分青绿、灰白、肉红、褐色、紫色、绿色、乳白等色。种子的发芽率在一般室内条件下可保持2-3年，最长可达6-7年。