如何识别掺假的鱼粉?

识别鱼粉惨假常用的方法有：

1、石蕊试纸法。取少量的鱼粉燃烧，待有烟雾产生时，用湿润的石蕊试纸测试，如果试纸呈现红色，说明鱼粉中掺有植物性蛋白原料或者植物杂质。
2、闻烟法。取少量鱼粉燃烧，纯正的鱼粉发出像烧头发那样的气味；如果发出像燃谷物的芳香气味，则证明鱼粉不纯。
3、沉淀法。将鱼粉放入烧杯中，加入适量的清水，搅拌均匀后将上浮物滤去。如此反复多次，直至杯中只剩沉淀物为止。然后取出杯中的沉淀物放在放大镜下观看，如果鱼粉中掺有沙粒，则很容易被发现。
4、碱溶解反应法。置鱼粉于10％的氢氧化钾溶液中煮沸，能溶解的为真鱼粉，不能溶解的为假鱼粉，不溶物即鱼粉中的掺假物。