韭菜对土壤要求不太严格，黏土、沙土、壤土均可栽培，但由于根系较小，吸水、吸肥能力强，因此最适宜种植在富含有机质，土层深厚，保水保肥能力强的壤土上，韭菜喜肥，尤以速效性氮肥最好，但应磷、钾充足，若氮肥过量，磷、钾不足，则叶片变薄，缺乏韧性，抗病性减弱。
韭菜喜水,耐旱,怕涝,营养丰富沥水的土壤
韭菜对土壤适应能力较强，沙土，黏土均可，但因韭菜根系较小，吸收能力较弱，最好选择土层深厚，疏松，有机质丰富，保水和排水较好的肥沃壤土。黏土保水，保肥能力强，但排水不良，容易缩短韭菜的生长寿命；沙土地址疏松，透气性好，但保水，保肥力差，不易满足韭菜营养生长需要。