灭菌接种采用常压灭菌，水烧开后保持开锅6—8小时，再闷一夜，待袋内料温降至25°C以下时，在无菌条件下接种菌种接于袋两头。接种应在无菌条件或接近无菌状态的房种进行，菌种应选用生活力旺盛、健壮、无杂菌污染的适期菌种。
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