黄瓜的花基本上是雌雄同株异花,偶尔也出现两性花。雌花出现早晚,雌雄花的比例,不同品种有差异,更重要的是与育苗外界条件影响有着密切关系。 黄瓜果实为假果,是子房下陷于花托之中由子房与花托合并形成的。通常开花后8—18天达到商品成熟,时间长短由环境条件决定。黄瓜可以不经过授粉、受精而结果,称为单性结实。
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