影响种子化学成分的因素？

（1）遗传因素：品种不同、化学成分组成不同。大豆：一般Pr35%，高45%以上。 玉米油：4—5%，高22.5%。 向日葵；含油40%左右，高70%。 （2）环境因素：种子形成与发育期间的外界条件，包括气候条件、土壤条件和栽培技术都在相当程度上影响种子化学成分。A：温度；高温下形成种子，Pr高，淀粉与脂肪低——缩生育期；适当低温下形成种子有利于脂肪形成。不饱和脂肪酸增加；因此，大豆随纬度和海拔增高，含油量增加，碘价增高——品质好。B：湿度；干燥会促使种子早熟，粒重下降，饱满度差；种子Pr、灰份含量增加；淀粉和脂肪含量减少。 原因：干燥条件Pr酶受阻程度低于淀粉酶，而且积累早。所以Pr相对高。多湿条件：有利于淀粉酶活性，Pr酶活性受阻。淀粉酶含量高，Pr含量降低。C：营养元素；N：Pr组成之一，适量增加施N肥。Pr形成与积累，油份降低——增加种子产量。P：脂肪形成，糖转化成甘油和脂肪酸，需P参与；K：糖类、脂肪积累；所以N、P、K三者要配比合理。Mn、I、Zn也利于优质种子增产增油。在此以前还有芽裂变化，如萌发速度下降，耐储力下降等。 D：完全丧失生活力：种子衰老的最终标志。

影响种子化学成分的内因主要为作物的遗传性、种子的成熟度、饱满度。

种子发育、成熟期间的生态条件对种子的化学成分也有效大影响，约占变异的14％，这是导致相同作物或相同品种在不同地区、不同年份化学成分差异的主要原因。如温度、湿度等。