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强筋小麦的主要特点和用途是什么?

更新日期: 2023-04-20 来源: 网络

强筋小麦:籽粒硬质、蛋白质含量和湿面筋含量高,面筋强度强,面团稳定时间较长,延伸性好,适用于制作面包,也适用于制作面条,或用作配制中上筋力专用面粉的配麦,而不适合于饼干糕点。

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