有时菜农种植的黄瓜有严重的苦味，大大降低了黄瓜的售价，黄瓜产生苦味是—种生理性病害，主要是由于苦味素在黄瓜中积累过多所致。棚室黄瓜苦味多产生在冬春茬和春茬的早期，除了种子原因外，多因棚室温度过低，土壤干旱，伤根过重和施肥原因而造成的。故温室中的发病率较露地高。
一、发病原因
1、品种不抗苦味素，苦味素有遗传性，选择苦味黄瓜作种子，后代—定受到影响。
2、土壤干旱、氮肥施用过量。因氮肥过多造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味瓜。
3、肥料黄瓜对氮、磷、钾的吸收比应为5：2：6，—旦氮肥偏高，极易造成徒长，在侧、弱枝上易出现苦味瓜。
4、高温引起的苦味瓜。越冬一大茬和冬春茬栽培的黄瓜进入春末高温期，根系的吸收功能减弱，同化力弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，在瓜条里积累较多的苦味素，形成苦味瓜。
5、植株衰弱由于光照不足以及真菌、细菌、病毒的侵染或黄瓜发育后期植株生理机能的衰老都是造成苦味瓜产生的原因。
二、防治苦味瓜发生的方法
1、选用优质杂交的黄瓜种子
2、科学施用肥料，不要过量施用氮肥，注意增施磷、钾肥和有机肥。
3、实施护根育苗，防止定植时散坨伤根；深耕土壤防治伤根过重。
4、合理控制室温，冬季应将棚内的温度控制在15-30℃之间。
5、冬季增加光照，采用采光保温性能好的温室，经常清洁棚膜增加透光率，及时揭盖草帘子，保持充足光照。
发现出现苦味瓜，将黄瓜摘下之后，在清水中浸泡一夜，可以降低瓜的苦味。