蔬菜安全概念如何区分?

在生活中，人们经常被放心菜、无公害蔬菜、绿色食品等概念搞得一头雾水，分不清它们之间的区别，不知该买哪种菜好。据有关资料介绍，在中国，涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准有五类。
(1)放心菜:不会造成人食用后造成急性中毒的情况，其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法有一定的局限性，只能测定有机磷等类农药，另外对含硫的蔬菜不适用。
(2)无公害蔬菜:产地环境、生产过程和产品质量，符合国家或农业行业无公害相关标准，并经产地或质量监督检验机构检验合格，经有关部门认证并使用无公害食品标志的蔬菜产品。
(3)一般产品:没有特指无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，目前已制定了许多国家或行业标准。
(4)绿色食品:遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
(5)有机食品:来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准加工的，，并通过独立的有机食品认证扒构认证的农副产品。

据介绍，在我国，涉及到蔬菜产品质量安全的概念和标准有五类，按照安全可靠性从低到高分别为放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品、有机食品。

一、放心菜的标准是不会造成人食用后造成急性中毒的情况，其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法有一定的局限性，只能测定有机磷等类农药，另外对含硫的蔬菜不适用。

二、无公害蔬菜，是指产地环境、生产过程和产品质量，符合国家或农业行业无公害相关标准，并经产地或质量监督检验机构检验合格，经有关部门认证并使用无公害食品标志的蔬菜产品。目前，农业部已颁布了１９９个无公害食品标准，蔬菜产品标准有１３个，其检测内容包括农药残留和重金属。

三、一般产品。这个叫法较少听到，指的是没有特指无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，目前已制定了许多国家或行业标准。从标准的技术内容上看，一般产品标准有等级的要求，而其他几类产品没有。同时，在卫生指标的要求上 ，一般产品比无公害食品要严。

四、绿色食品。是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品对生产环境质量、生产资料、生产操作等均制定了标准。其标准中，农药残留限量值是参照欧盟的指标制定的。

五、有机食品。有机食品是来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。而有机农业是一种完全不使化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。

专家也指出，这种排列方法是以其安全性为主要标准的，在产品的营养性和其他品质上未必越高越好。

现将我国蔬菜产品安全质量主要标准简介如下：
1、由卫生部批准的国家标准
1999年9月之前共制定出有关蔬菜农药残留限量的国家标准21个。给出了43种农药的MRL值。这些标准包括GB2763-81、GB4798-94、GB5127-1998、GB16319-1996等等，基本代表了我国较早的标准水平。制定标准的总体原则是依据我国人民的膳食结构，应用我国农药残留实验数据，参照国际标准而制定。一般参照采用FAO/WHO创建的CAC《农药最大残留限量法典》。
2、由国家质量监督检验检疫总局发布的标准
2001年8月国家质量监督检验检疫总局发布了GB18406.1-2001国家标准《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》。标准规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。指明该标准适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。
2001年9月3日由农业部发布了农业行业标准----无公害食品，此标准共计73个，其中NY5001-2001至NY5010-2001计10标准是有关蔬菜的标准。涉及韭菜、白菜类蔬菜、茄果类蔬菜、甘蓝类等5个种类蔬菜的生产环境、生产技术规程及产品检验标准。2002年7月25日农业部又发布了NY5074-2002《无公害食品 黄瓜》等137项农业行业标准，其中涉及黄瓜、苦瓜、豇豆等等32个有关蔬菜的标准（其中含7个有关食品菌的标准），涉及蔬菜种类20个（其中还包括香菇、平菇、金针菇、蘑菇、黑木耳5种食用菌）。其标准为NY5074-2002至NY5195-2002。2004年1月7日NY5200-2003《无公害食品 鲜食玉米》等112项农业行业标准，其中涉及鲜食用玉米、青蚕豆、生姜、大蒜等蔬菜种类22个（其中包括鸡褪菇、茶树菇2种食用菌），共计44个有关蔬菜的标准。至此，农业部发布的有关蔬菜的农业行业标准共计86个。
在各个菜类的标准中的内容包括：范围、规范性引用文件、术语和定义、要求试验方法、检验规则、标志、包装运输贮存工8个方面。在生产技术标准中主要包括：范围、引用标准、术语和定义、产地环境、生产管理措施共5个方面。在NY2010-2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件 标准中主要内容包括：范围、规范性引用文件、要求（无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求）、试验方法、采样方法。
4、 绿色食品标准
是由国家绿色食品发展中心制定的中华人民共和国农业行业标准。绿色食品产品标准参照有关国际、国家、部门、行业标准制定，通常高于或等同于现行标准，有些还增加了检测项目。绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分，其中卫生标准包括农药残留、有害金属污染。目前已发布的绿色食品蔬菜标准有NY/T269-95 绿色食品黄瓜、NY/T270-95 绿色食品番茄等10个标准。从标准中可以看出，绿色食品蔬菜在砷、滴滴涕、敌敌畏等20多个项目上的残留限量上要严于GB18406.1-2001标准。
5、有机食品标准
有机食品是经过国际有机农业联盟（IFOAM）授权的有机颁证组织颁发证书，供食用的食品。2003年7月以前，其标准使用IFOAM的有机食品标准。2003年7月1日国家环境保护总局有机食品发展中心（简称OFDC）颁布了OEDC有机认证标准。其文本可在OFDC的网站上下载。