我国主要优质肉牛品种有哪些

　　我国可利用优质肉牛品种中除去秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛四大黄牛品种外；目前从国外已引入表现较好的品种主要有：
西门塔尔十 是乳肉役兼用品种；原产于瑞士。我国从20世纪初开始引入，目前在华北、东北、中原、西北和西南均有分布，是引进品种中纯种繁育数量最多、改良本地黄牛数量最多、饲养范围最广的品种；主要作为杂交父本利用。西门塔尔牛具有对环境适应性强、耐粗饲、抗病力强、难产率低、性情温顺、易管理、产乳性能和产肉性能均较好的特点。其被毛为黄白花或红白花，头部白色，肚腹、尾稍、四肢为白色，脚蹄蜡黄色，鼻镜肉色；体躯深宽高大，结构匀称；体质结实；肌肉发达；头大额宽，胸部宽深，背腰平直，尻长而平；四肢强健：乳房发育良好；结构匀称紧凑等特点。短期育肥后，18月龄以上的公牛屠宰率达54％~56％，净肉率为44％~46％以上；成年公牛强度育肥屠宰率达60％以上；净肉率为50％以上。
利木赞牛 原产于法国，分布于世界许多国家。我国引入多年；可作为杂交父本利用。利木赞牛以生产优质肉块比重大而著称。骨较细，出肉率高，屠宰年龄18个月；活体重500千克以上，屠宰率为68％，净肉率为54％以上；肉质细嫩，呈大理石状。瘦肉率高达80％~85％，是生产优质牛肉的理想品种。其被毛为红、黄色，腹下、四肢、尾部毛色稍浅呈粉色，毛细短、平滑光亮；角呈蜡黄色，角型为龙门角；体躯长而宽，肌肉丰满，肩部和臀部肌肉发达；肋骨开张，背腰平直，尻平；四肢强健。公牛周岁体重可达450千克，成年体重900~1300千克。冻精配种情期受胎率70％以上，妊娠期280天，产犊间隔380天，极少发生难产。公牛利用年限4~6年。
夏洛来牛 原产于法国，是大型肉用牛品种。我国 1965年开始从法国等国家引入，现分布于十几个省，作为黄牛改良杂交父本利用。夏洛来牛具有体格大、增重快、瘦肉多且肉质细嫩、适应性强的特点。夏洛来牛被毛白色或乳臼色，头中等大，角圆而长，呈蜡黄色，颈粗厚多肉，胸深肋圆，背直腰宽，背、腰、臀部肌肉鼓突明显，后躯发育特好；尻部肌肉发达；四肢粗壮。成年公牛平均体重1000~1200千克。
此外，还有皮埃蒙特牛、南德温牛、秦川牛等优良品种。