鸭需要哪些营养物质以及营养需要是多少？

能量需要。能量是肉鸭维持生长所需量的最大营养物质。有机肉鸭具有强大的采食调节能力，因此其可以根据日粮能量水平自动调节采食量。饲料中提供能量的主要有三种能源，即蛋白质、碳水化合物和脂肪。糖类物质也易被肉鸭所消化和利用，但是由于肉鸭体内不能合成纤维素酶，所以纤维素和木质素等不能为其提供能量。日能量水平是肉鸭采食量的决定性因素，因此在配置肉鸭日粮和营养成分时，应根据日能量浓度的变化及时进行调整。

　　蛋白质和氨基酸需要。肉鸭多蛋白质的需要量主要取决于肉鸭的生长速度、有机肉鸭对蛋白质的沉积作用及对蛋白质的利用率。不同品种的有机肉鸭、有机肉鸭饲养方式和饲养环境所需要的蛋白质水平也有所不同。处于不同周龄的肉鸭对蛋白质和氨基酸的需求量也不同：1周龄-2周龄需赖氨酸0.8%-1.06%、蛋氨酸0.3%- 0.45%、硫氨基酸0.6%-0.8%;2周龄-7周龄需赖氨酸0.75%-0.8%、蛋氨酸0.3%-0.45%、硫氨基酸0.5%-0.7%。

　　矿物质需要。钙、磷、钠、氯、锰、锌等是有机肉鸭所需要的矿物质，也是在日粮中易缺乏的元素。肉鸭常不能从饲料中获取足够的钙和磷，因此需向饲料中加入骨粉、碳酸氢钙等作为钙源和磷源。钠和氯主要存在于软组织中，用于维持渗透压和肉鸭体内水分运输，常用食盐来补充。

　　维生素需要。肉鸭对维生素的需要主要有水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性包括维生素D、泛酸、核黄素、叶酸、吡哆醇;脂溶性包括维生素A、尼克酸、胆碱和维生素K。在这些维生素中，肉鸭对烟酸的需求量最大，若缺乏烟酸会导致肉鸭患腿病。

鸭肉的营养：

每100克鸭肉所含营养素如下：·热量 （240.00千卡） ·蛋白质（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸 （1.13毫克）、碳水化合物 （0.20克） ·胆固醇（94.00毫克）、维生素A （52.00微克）、硫胺素 （0.08毫克）、核黄素 （0.22毫克） 、尼克酸 （4.20毫克）、维生素E （0.27毫克）、钙 （6.00毫克）、磷 （122.00毫克）、钾 （191.00毫克）、钠 （69.00毫克）、镁 （14.00毫克）、铁 （2.20毫克）、锌 （1.33毫克）、硒 （12.25微克） ·铜 （0.21毫克）、锰 （0.06毫克）。

鸭肉的药用作用：

1. 止咳化痰等，鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果

2. 鸭肉性寒，所以可养胃，滋养肺胃。

3. 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

4. 利脏腑，退疮肿，定惊痫。

5. 能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

6. 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。