保护栽培是韭菜生产的主要形式。在滨州初始种植应于4月上中旬播种；或于3月中旬拱棚育苗，6月上旬5叶期移栽。直播或移栽一次可连续收获三到四年，之后再重新换种新苗。 ?xml:namespace>
一、韭菜播种
直播播种：播种时间要选在晴天中午前后进行。播种前先成组整畦，每两畦为一组，畦向东西向，畦面宽2米，每组畦两边埂宽50公分，高30—40公分。施足底肥，每亩施优质土杂肥3—4方，磷酸二铵100斤，硫酸钾150斤，硫酸亚铁20斤，或用自制生物有机肥（固态）800斤代替化肥。先浇透底水，适墒后开沟条播，沟宽4—6公分，沟深1.5公分，沟距25—30公分，沟底要平，将经处理的种子均匀的撒播在沟底，覆土到沟平，喷施除草——施田补，及时覆盖地膜，7—10天后选晴天上午9时前揭去地膜。每亩用种量为3—4斤，种子处理方法与拱棚育苗相同。一组畦中，北畦播种冬韭品种，如红根王，独根红等；南畦播种雪韭品种，如雪韭6号，雪韭8号等。
二、幼苗（老根复壮）期管理
新韭园幼苗期是指出苗到6月底的一段时间，要特别重视病、虫、草害防治、苗期追肥管理：
1、病、虫、草害防治。
韭菜出苗后宜发生猝倒病，发病初期用72.2%普力克水剂400倍药液进行叶面和地面喷洒，10—15天后用25%阿米西达悬浮剂，每袋10m兑一桶水（30斤）叶面喷施。6月份宜发生灰霉病、疫病等，初期可用50%速克灵或50%朴海因可湿性粉剂1000倍药液，叶面喷施，10—15天后用25%阿米西达悬浮剂，每袋10ml兑一桶水，叶面喷施。
2、苗期追肥浇水管理。
在5月中、下旬和6月上中旬追施两次苗肥，要掌握前轻后重的原则：5月中、下旬每亩追施磷酸二铵50斤，硫酸钾50斤，追施方法是随浇水冲施或先地面撒施再浇水，或者每亩追施自制生物有机肥（固态）150—200斤，随水冲施替代化肥并可兼杀韭蛆。6月上、中旬每亩追施磷酸二铵50斤，尿素30斤，硫酸钾50—100斤，或者每亩追施自制生物有机肥（固态）150—200斤，使用方法与第一次相同。
3、老根复壮管理：老根韭菜复壮期的管理主要是肥水管理和病、虫、草害防治。其中：肥水管理要掌握好三次追肥的时间和用量，雪韭品种（不休眠品种）三次追肥的时间分别是4月上旬、5月上旬、6月上旬；冬韭品种（休眠品种）三次追肥的时间分别是：4月中、下旬，5月中、下旬，6月中、下旬。每次每亩追肥量是：磷酸二铵50斤，尿素30斤，硫酸钾50斤，追施方法是随浇水冲施或先撒在地面再浇水。